RHABARBERKUCHEN MIT BAISER

➤ 1,3 - 1,5 KG RHABARBER

• waschen, schälen und in knapp 1 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber mit

➤ 6 EL ZUCKER

• vermengen und beiseite stellen. Die Springform einfetten.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

➤ 1 EI

➤ 3 EIGELB

➤ 125 G MARGARINE

➤ 125 G ZUCKER

➤ 1 P. VANILLINZUCKER

➤ 2 EL MILCH

• mit dem Mixer schaumig schlagen.

➤ 150 G MEHL

➤ 50 G SPEISESTÄRKE

➤ 1 TL BACKPULVER

• gut vermischen, auf die Masse geben und mit dem Mixer unterrühren.
• Den Teig in die gefettete Springform geben und mit einem Löffel glatt streichen.
  
• Den vom Rhabarber ausgetretenen Saft gut abgießen und den Rhabarber auf den Teig in der Springform geben.
  
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 40 Minuten backen.
• 5 Minuten vor Ablauf der Backzeit

➤ 3 EIWEIß

• mit dem Mixer steif schlagen. Sobald das Eiweiß fest wird,

➤ 180 G ZUCKER

• unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und anschließend das Eiweiß noch weitere 2 Minuten schlagen.
• Nach Ablauf der 40 Minuten, den Kuchen aus dem Ofen holen und den Baiser mit einem Löffel auf dem Rhabarber verteilen. Dabei leichte Wellen - oder Tupfen - zeichnen.
  
• Anschließend den Kuchen weitere 15 Minuten (bei gleicher Temperatur) backen.
• Nach dem vollständigen Abkühlen des Kuchens, den Baiser vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Backform lösen.