SCHOKO-BANANENKUCHEN
Die perfekte Resteverwertung für (über)reife Bananen
26. Mai 2021
Die Kombination aus Schoko und Banane passt einfach wie die Faust aufs Auge, der Deckel zum Topf – oder aber auch wie dieser Kuchen in meinen Magen. 💚 Anders gesagt: Dieser Schoko-Bananenkuchen ist genau meins!
Das Rezept für dieses leckere Gebäck, auf das auch meine Kinder ganz verrückt sind, hat sich mittlerweile für viele Einsätze bewährt: Es gab diesen Bananenkuchen bereits als Muffins, in Form eines Piratenschiffs oder aber auch einer Ritterburg zum Kindergeburtstag. Die Antwort meiner Kinder auf die Frage, welchen Kuchen sie sich zu ihrem Jahrestag wünschen, lautet fast ausschließlich: BANANENKUCHEN!
Schoko-Bananenkuchen: Perfekt für die Verwertung (über)reifer Bananen
Wenn überreife Bananen in unserem Obstkorb liegen, ärgere ich mich nicht darüber, mal wieder zu viele gekauft zu haben. Im Gegenteil, ich freue mich, denn es bedeutet: Bald gibt es leckeren Bananenkuchen! Dann schwingen die beiden Zwerghasen und ich die Löffel und fangen an zu backen!
Wichtig ist, wie bei jedem Rührkuchen, auch diesen Bananenkuchen nur so lange wie nötig im Ofen zu lassen, damit er schön saftig bleibt. Und bei diesem Rezept würde ich das gerne doppelt unterstreichen. Wird er nämlich zu lange gebacken, neigt der Bananenkuchen irgendwie besonders dazu, trocken zu werden. Hol ihn also lieber früher als später aus dem Backofen! Dafür wirst Du mit einem saftigen, lockeren Gebäck belohnt!
Also, Obstkorb prüfen… Überreife Bananen gefunden? Dann können wir starten: AUF DIE LÖFFEL, FERTIG, LOS! Hier kommt das Rezept!
ZUBEHÖR
- Kastenform, ca. 30 cm, oder Springform mit Rohrboden, ø 26 cm
ZUTATEN
- 4 reife Bananen, mittelgroß
- 5 Eier
- 250 g Margarine - Zimmertemperatur
- 250 g Zucker
- 350 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 100 g Haselnüsse - gemahlen
- 40 g Kakao
- 1 TL Zimt
- 100 g Schokoglasur - Zartbitter
ZUBEREITUNG
- Die Kasten-/Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
➤ 4 reife Bananen, mittelgroß
- schälen, in grobe Stücke teilen und mit der Gabel zerdrücken.
➤ 5 Eier
➤ 250 g Margarine
➤ 250 g Zucker
- zu den Bananen geben und mit dem Mixer schaumig schlagen.
➤ 350 g Mehl +
➤ 1 P. Backpulver
- gut vermischen, auf die Masse geben und zusammen mit
➤ 100 g Haselnüsse, gemahlen
➤ 40 g Kakao
➤ 1 TL Zimt
- mit dem Mixer unterrühren.
- Den Teig in die Kasten-/Springform geben und den Kuchen bei 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) ca. 45 - 55 Minuten backen. (Eher zu kurz als zu lang, damit der Kuchen schön saftig bleibt.)
- Nach dem Abkühlen mit
➤ 100 g Schokoglasur (Zartbitter)
- bestreichen.
GRUNDREGEL FÜR EINEN SAFTIGEN RÜHRKUCHEN
Damit Dein Rührkuchen schön saftig wird, ist es wichtig, ihn nur so lange wie nötig im Ofen backen zu lassen. Sobald bei der „Stäbchenprobe“ kein Teig mehr kleben bleibt, heißt es: Raus mit ihm! Ist er zu lange im Ofen, wird selbst der saftigste Kuchen irgendwann zu trocken.
RÜHRKUCHEN EINFRIEREN
Hast Du Kuchen übrig, lässt sich dieser übrigens wunderbar im Gefrierschrank für den nächsten Einsatz konservieren! Teile den Kuchen in große Stücke und friere ihn in einem Gefrierbeutel ein. Bei Bedarf nimmst du den Kuchen aus dem Gefrierschrank und lässt ihn langsam bei Zimmertemperatur auftauen. Schmeckt wie frisch gebacken!
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